Les plats d'insectes les plus insolites



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En fait, une personne est un omnivore, beaucoup ne sont tout simplement pas prêts à accepter ce fait. Et cela ne devrait pas être surprenant - il y a plus de protéines dans ces créatures que dans la viande de poulet.

Les insectes contiennent beaucoup de magnésium, de fer et d'autres éléments importants. En fin de compte, beaucoup de gens trouvent ces plats tout simplement délicieux! Les experts estiment qu'il existe 1462 espèces d'insectes comestibles dans le monde. Presque personne ne peut les essayer de toute sa vie. Après tout, il faudra beaucoup de temps pour voyager dans un tas d'endroits.

Certes, aujourd'hui, grâce à Internet, il n'est plus nécessaire de se rendre en Thaïlande, en Nouvelle-Guinée ou en Ouganda pour des insectes exotiques. Il existe des dizaines d'entreprises qui commercialisent ces créatures en ligne. Grâce à eux, vous pouvez cuisiner à la maison certains des plats inhabituels avec des insectes.

Vers de bambou frits. Ce plat exotique peut être dégusté en Amérique latine, ainsi qu'en Chine et en Thaïlande. C'est devenu depuis longtemps une tradition pour les Thaïlandais de commencer leur déjeuner non pas avec de la soupe ou de la salade, comme les Européens, mais avec une assiette de vers de bambou frits dans l'huile. Ce plat rappelle le pop-corn par son goût et sa texture. Les vers n'ont pas un goût prononcé, mais ils sont très nutritifs. Oui, et ce ne sont pas du tout des vers, mais des larves de la teigne de l'herbe de la famille des papillons de l'herbe à feu qui vivent dans le bambou. Habituellement, les tiges de bambou sont coupées pour les ramasser. Mais il n'y a pas si longtemps, l'élevage de larves est même devenu une affaire commerciale. Il y a des fermes entières où les insectes sont élevés puis emballés dans des sacs comme des chips. En conséquence, les produits inhabituels de Bizarre Food sont vendus dans le monde entier, en particulier, ils peuvent être achetés en Angleterre.

Shish kebab de larves de coléoptères barbeaux. Ce plat est savamment préparé dans l'est de l'Indonésie. Mais les coléoptères barbeaux, des insectes longs et brillants avec de grandes antennes, n'y vivent pas seulement. Ils sont communs partout dans le monde et il y en a beaucoup en Russie. Dans le monde anglophone, les insectes étaient appelés coléoptères bouquetins, mais dans notre pays, il est d'usage de les appeler coléoptères bûcherons. Dans les villages de l'est de l'Indonésie, un plat contenant les larves de ces coléoptères est très populaire. Ils vivent dans les racines des sagoutiers. Afin d'obtenir des larves juteuses et grasses à partir de là, les habitants détruisent parfois des bosquets entiers. Mais alors les insectes sont soigneusement enfilés sur des tiges et frits au-dessus du feu. Les larves ont une chair tendre, mais leur peau est dense, il faut donc la mâcher longtemps. Le scarabée a un peu le goût du bacon. Mais les larves ont un autre usage, très inhabituel. Les habitants les utilisent comme une brosse d'oreille. Une larve vivante est située dans l'oreille, une personne la tient par la queue. L'insecte mange rapidement toute la cire de l'évier.

Fromage aux larves de mouches du fromage. Ce plat prouve que manger des insectes est une coutume non seulement de l'Afrique et de l'Asie «sauvages». La Sardaigne a sa propre attraction - le fromage Casu Marzu. Ce produit est fabriqué à partir de lait de chèvre non pasteurisé dans lequel sont placées des larves vivantes de la mouche du fromage Piophila casei. Ce fromage casu marzu ne séduira que les gourmets qui trouveront des notes de maturité dans un produit moisi. Mais pour la plupart des gens ordinaires, c'est juste quelque chose de pourri avec des vers à l'intérieur. Dans l'ensemble, c'est le cas. Pour la cuisson, une variété régulière de pecorino est prélevée, dont la couche supérieure est simplement coupée, permettant à la mouche du fromage d'y pondre calmement ses œufs. Lorsque les larves sont nées, elles commencent à manger le fromage de l'intérieur. Leur système digestif contient un acide qui décompose les graisses du fromage, le rendant particulièrement mou. Une partie du liquide, appelée lágrima, ou "larme", est même sécrétée vers l'extérieur. La popularité de ce fromage en Sardaigne est donnée par la légende selon laquelle ce produit est un aphrodisiaque. Les Italiens n'hésitent pas à bien le manger avec des vers. On pense même que le fromage peut être mangé sans danger tant que ces mêmes larves sont encore en train de remuer. Et faire cela n'est ni facile ni dangereux. Après tout, des larves perturbées atteignant un centimètre de long commencent à sauter du fromage. En conséquence, les insectes volent jusqu'à 15 centimètres de hauteur. Il n'est pas rare qu'un gourmet incompétent les attrape même dans les yeux. C'est pourquoi la procédure pour manger du fromage extravagant se déroule généralement avec des verres. Dans les cas extrêmes, le sandwich avec de la nourriture est recouvert de nourriture. Cependant, personne ne prend la peine de retirer au préalable les larves du fromage. Pour ce faire, le moyen le plus simple est de mettre un morceau de produit laitier ou un sandwich avec dans un sac en papier et de le fermer hermétiquement. Les larves cesseront bientôt d'avoir assez d'air et quitteront rapidement leur ancien habitat. Lorsque le son caractéristique de la prise de vue est terminé, vous pouvez manger le fromage en toute sécurité. Il serait naïf de supposer qu'un tel produit peut répondre à toutes les normes de l'UE. Donc, le fromage casu marzu s'est avéré être interdit. Cependant, sur le marché "noir", il était toujours vendu à un prix deux fois plus élevé que celui du pecorino ordinaire. Cependant, les Italiens ont veillé à ce que depuis 2010 le casu marzu soit reconnu comme un patrimoine culturel de la Sardaigne et a été mis en vente libre.

Chenilles de mopane séchées aux oignons. Si vous décidez d'essayer des chenilles séchées, il est préférable de les préparer en Afrique du Sud. Les chenilles séchées de papillons de nuit, une espèce sud-africaine d'yeux de paon, sont une source importante de protéines pour les habitants. Ils vivent dans les arbres mopane. La collecte de ces chenilles dans la région est devenue une affaire sérieuse. Des chenilles sous diverses formes - séchées, fumées, marinées et enroulées dans des canettes - peuvent être trouvées ici non seulement sur les marchés, mais même dans les supermarchés. Pour préparer une chenille, vous devez généralement en extraire l'intérieur vert. Pour cela, les insectes sont soit pressés dans la main, soit coupés dans le sens de la longueur, comme une cosse de pois. Ensuite, les chenilles sont bouillies dans de l'eau salée et séchées. De ce fait, les chenilles, séchées au soleil ou fumées, sont très nutritives et pèsent très peu. Il convient de noter la longue durée de conservation d'un tel produit. Seulement, ils n'ont pas de goût particulier. Les chenilles séchées sont assimilées au soja, au tofu ou même au bois sec. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de les manger sans accompagnement. Les chenilles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avec des oignons, puis ajoutées aux soupes, à la bouillie de maïs sadza ou cuites dans des sauces. Cependant, les insectes sont souvent consommés entiers et crus. Cette méthode est particulièrement courante au Botswana. Là, l'insecte vient d'arracher la tête. Sous cette forme, la chenille a le goût d'une feuille de thé. Ils ramassent les insectes à la main, confiant ce travail simple aux enfants et aux femmes. Il est curieux que les chenilles forestières soient considérées comme communes, mais les ramasser sur les arbres d'un voisin est déjà considéré comme un crime. Cela a conduit au fait qu'au Zimbabwe, les femmes marquent même leurs arbres pour une récolte ultérieure et rapproche les jeunes chenilles de leurs maisons, en organisant des plantations particulières.

Variété japonaise de plats d'abeilles. Bien que les jeunes japonais n'honorent pas ce plat, le plat de guêpes et d'abeilles est toujours populaire dans le pays parmi la génération précédente. Ils sont préparés de différentes manières. Par exemple, les hatinoco sont des larves d'abeilles qui sont bouillies avec du sucre dans de la sauce soja. Le résultat est une masse translucide. Le breuvage sucré, comme le caramel, se marie bien avec le riz traditionnel. Mais les guêpes font partie du jibatinoko. Pour la génération plus âgée, ce plat rappelle comment le pays vivait dans les années d'après-guerre. Ensuite, au Japon, il y a eu un système de rationnement, les plats de guêpes et d'abeilles sont à la mode. Même aujourd'hui, ces plats, bien que nostalgiques, sont populaires dans les restaurants du pays. En général, le jibatinoko et le hatinoko sont toujours considérés comme un plat plutôt rare, spécial pour la région de Nagano. Les guêpes noires frites sont beaucoup plus courantes. Ils sont même servis avec de la bière dans les pubs japonais. Et dans le village d'Omachi, ils préparent leur propre plat unique avec ces insectes - des craquelins de riz avec des guêpes de terre. Les petits biscuits ont 5 à 15 abeilles coincées là-dedans. Il convient de noter que ces plats exotiques avec des abeilles sont assez chers au Japon. Il est impossible de faire d'une telle entreprise alimentaire une entreprise de masse, car la préparation de chaque plat original coûte beaucoup de travail. Pour attraper des guêpes ou des abeilles vivantes, les chasseurs ont imaginé une méthode originale. De longs fils colorés sont attachés à des insectes adultes, qui aident à trouver leurs nids. Certes, les abeilles en conserve peuvent également être trouvées dans les magasins japonais - les fermes apicoles locales vendent leur surplus.

Ver à soie frit au gingembre. Ce plat est généralement préparé en Chine, en Corée, au Japon et en Thaïlande. La ville de Suzhou est particulièrement célèbre pour sa nourriture rare de vers à soie, qui est également célèbre pour sa soie de haute qualité. Nous savons tous que ces chenilles s'enveloppent d'un fil de soie fin et solide. Après avoir créé un cocon pour eux-mêmes, les insectes y poussent des pattes, des antennes et des ailes. Mais les Chinois de Suzhou sortent les insectes de leurs cocons avant de pouvoir passer ce stade de leur développement. Les vers à soie sont frits dans un wok avec les oignons, l'ail et le gingembre. Mais il est à noter que les larves tendres et tendres, croquantes à l'extérieur, conviennent bien à toutes les épices et légumes. S'ils sont cuits correctement, ils auront le goût de la chair de crabe ou de crevette. En outre, ces larves sont populaires en Corée. Partout dans le pays, vous pouvez trouver des étals qui vendent des beondegas. Ce plat est composé de larves bouillies avec des épices. Dans les magasins, vous pouvez acheter un produit semi-fini - le ver à soie en conserve. Vous pouvez le faire bouillir avant les repas à la maison. Les vers à soie sont également adorés au Japon, la préfecture de Nagano est particulièrement importante à cet égard. La popularité de l'insecte dans ce pays est si grande que l'astrophysicien Masamichi Yamashita a suggéré d'envoyer le ver à soie avec les premiers colons sur Mars.

Fourmis frites. Ces insectes sont parmi les plus populaires parmi les produits comestibles, juste derrière les sauterelles. Les fourmis sont consommées en Afrique et en Australie, au Mexique et en Colombie. Dans ce dernier, en général, les fourmis sont proposées directement au cinéma au lieu du pop-corn. Les fourmis femelles avec des œufs sont particulièrement populaires ici. Ils sont faciles à attraper sous la pluie. La vodka inonde les nids, forçant les insectes à sortir. Dans les villages, les fourmis sont généralement préparées assez simplement - elles sont disposées sur un drap, enveloppées et gardées un peu au-dessus du feu. Cette collation a une saveur sucrée de noisette et croque agréablement sur les dents. Mais l'Australie se distingue par ses fourmis les plus délicieuses. Ils sont également appelés "miel". Le fait est que ces chair de poule mangent du nectar sucré. Pour ce faire, les insectes le transfèrent dans les parties dénudées de leur abdomen. Nous les appelons des barils de fourmis. Ces bulles transparentes sont adorées par les aborigènes australiens, pour eux c'est une délicatesse. Mais les fourmis à miel se trouvent en petites quantités dans d'autres pays - en Afrique du Sud et dans les terres semi-désertiques d'Amérique du Nord.

Punaises d'eau frites. Les grandes punaises d'eau de la famille des Belostomatidae sont répandues dans le monde entier. La plupart se trouvent au Canada, en Asie du Sud-Est et aux États-Unis. Cependant, si pour les Américains ce ne sont que de gros insectes ennuyeux, dont les piqûres peuvent démanger pendant quelques semaines, alors en Asie, les punaises de lit sont heureuses de cuisiner et de manger. Les Philippines, le Vietnam et la Thaïlande se distinguent particulièrement à cet égard. Il possède sa propre variété asiatique de Lethocerus indicus. Elle est la plus grande de la famille, atteignant jusqu'à 12 centimètres de longueur. Les Thaïlandais adorent faire frire ces insectes et les servir avec une sauce aux prunes. La viande de punaise de lit ressemble beaucoup à la viande de crevette. À propos, dans différents pays, ils sont consommés à leur manière. En Thaïlande - entièrement, mais aux Philippines, les insectes déchirent d'abord les ailes et les pattes. Le corps de l'insecte sert de collation pour les boissons fortes. Au Vietnam, les insectes sont utilisés pour fabriquer un extrait très odorant. Il est ajouté aux sauces et aux soupes, une seule goutte suffit.

Sauterelles à l'avocat. Ces insectes mangent depuis l'Antiquité. Ainsi, Jean-Baptiste a grignoté Akrid avec du miel sauvage. Mais ce criquet est un parent assez proche des sauterelles. Aujourd'hui, les sauterelles sont en vogue au Mexique, devenant pratiquement un plat national là-bas. Ces insectes sont consommés sous différentes variétés: crus et bouillis, frits, trempés dans du jus de citron ou séchés au soleil. Le plat le plus populaire au Mexique est le guacamole avec des sauterelles. Ils sont frits le plus rapidement possible, alors qu'ils changent rapidement de couleur du vert au rouge. Les insectes sont mélangés à l'avocat et étalés sur une tortilla de maïs. Vous ne devriez pas vous attendre à un arôme exceptionnel d'une sauterelle, comme de tout autre petit insecte frit. Fondamentalement, le goût est donné par les épices et les huiles dans lesquelles le plat est préparé. Les mêmes sauterelles vendues directement dans les rues d'Asie du Sud-Est sont essentiellement des boyaux chitineux trop cuits. Mais les sauterelles sont consommées dans toutes les régions où elles ne cuisent les gens qu'à partir d'insectes. Au Moyen-Orient, elles sont bouillies dans de l'eau salée puis séchées au soleil; en Chine, les sauterelles sont enfilées sur des traverses comme des brochettes. En Ouganda et dans les régions voisines, il est d'usage de cuisiner des soupes avec ces insectes. En passant, dans ce pays jusqu'à récemment, les femmes étaient généralement autorisées à manger des sauterelles. En effet, selon les croyances locales, cela impliquait la naissance d'enfants avec des têtes déformées, comme des sauterelles.

Libellules au lait de coco. Étant donné que les libellules peuvent atteindre des vitesses allant jusqu'à 60 km / h en vol, manger ces insectes peut être considéré comme un fast-food à part entière. De tels plats sont pratiqués à Bali, c'est là que ces insectes rapides sont attrapés et mangés. Tout d'abord, certaines difficultés sont causées par le processus même de leur capture. Les habitants utilisent pour cela des bâtons collants, sur lesquels la sève d'arbre collante est enduite. Il est seulement nécessaire avec une dextérité maximale de toucher rapidement et en douceur la libellule avec un bâton. Après sa capture, les ailes des individus sont coupées, puis grillées ou bouillies dans du lait de coco avec de l'ail et du gingembre. A Bali, les libellules sont même faites d'une douceur comme des bonbons. Les insectes sont frits dans de l'huile de coco et saupoudrés de sucre.

Punaises de lit avec pâté de poulet. Ils consomment non seulement des punaises d'eau, mais aussi des punaises des herbes. Par exemple, au Mexique, les plats des représentants de la famille des vrais insectes du bouclier sont populaires. Comme la plupart de leurs frères, ils sentent très mauvais. Si en Afrique, pour se débarrasser de l'odeur désagréable, les insectes sont trempés dans de l'eau tiède, puis séchés et rongés sous cette forme, au Mexique, ils sont préparés différemment. Là, la forte odeur médicale des punaises de lit est juste appréciée. Ceci est la preuve d'une teneur élevée en iode chez l'insecte. Au Mexique, les punaises de lit servent de base à une variété de sauces, elles sont ajoutées à la même chose, frites, ajoutées au pâté de poulet. Dans la série télévisée américaine Bizarre Food, l'animateur de télévision Andrew Zimmern a montré comment manger des punaises de merde. Le gourmet a dit qu'ils avaient un goût de gomme tutti-frutti. Au Viet Nam, les punaises font également partie de la cuisine. Ils sont utilisés pour préparer un plat épicé "bọ xít". Mais au Laos, une pâte de cheo spéciale est fabriquée à partir de punaises de lit, en y ajoutant des épices et des herbes.

Tarentules cuites au charbon de bois. Dans les rues du Cambodge, les tarentules sont très populaires, cuites presque à la carbonisation, elles sont si noires et ressemblent à des tisons. Les attrapeurs de tarentule les plus agiles peuvent attraper jusqu'à deux cents araignées par jour. Cependant, ils sont vendus très rapidement. Ici, ils sont frits dans un wok avec du sel et de l'ail. En conséquence, la viande du plat fini se situe quelque part entre le poisson et le poulet. Au Cambodge, les touristes se voient même offrir des divertissements - attraper une araignée par eux-mêmes, puis manger leur proie. Mais au Venezuela, les grandes tarentules-tarentules, qui atteignent 28 centimètres de diamètre, préfèrent cuire directement sur les charbons. Au Japon, une manière plus élégante de cuisiner ces insectes est utilisée.Le ventre de l'araignée est d'abord arraché, les poils sont roussis, puis il est rapidement frit en tempura. Mais on pense que les araignées les plus délicieuses ne sont pas du tout des tarentules, mais des araignées de la famille des Nephilidae. Ils sont préparés en Nouvelle-Guinée et au Laos. Ils ont le goût du beurre d'arachide lorsqu'ils sont frits.


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